Русский Қазақша English
 

Информация


 



 

Китайская кухня

Китайская кухня - отличается большим своеобразием, выражающимся в использовании специальных палочек, захватывающих кусочки пищи подобно клюву журавля, а также в грандиозном многообразии пищевого материала, такого как мясо кошки, собаки и змеи, плавники акулы, древесные грибы и бамбук, которые приправляются различными соусами (особенно соевыми).

•Основным продуктом китайской кухни является рис. Из риса варят сухую рассыпчатую кашу (фань) и очень жидкую (фамичжоу), употребляемую на завтрак. Рассыпчатый пресный рис подают как сам по себе, так и с многочисленными добавками (мелко нарубленными креветками, овощами, яйцами); отлично оттеняет вкус основного блюда и хорошо впитывает соусы.
•Вместе с тем, широко за пределами Китая известна такая китайская пища как чай и лапша.
•Каждое блюдо должно обладать тремя важными характеристиками: цветом или видом (сэ), ароматом (сян) и вкусом (вэй). Чтобы сделать блюдо эстетически выразительным, обычно берётся сочетание из мяса и овощей контрастных цветов.
•Во время трапезы на столе должны присутствовать блюда, включающие все восемь основополагающих вкусов (в скобках даётся чтение на кантонском диалекте): кислый, сладкий, солённый, острый, ароматный, горький, пресный, золотой.
•Один из основных принципов — блюдо должно состоять из маленьких кусочков, чтобы во время трапезы не требовалось дополнительных усилий для разделки готового кушанья на тарелке. Отсюда два основных кулинарных секрета по-китайски: правильно нарезать и правильно обжарить. Для обжаривания продуктов применяют так называемый «вок» — сковородку большого диаметра, имеющую форму полусферы, сделанную из железа и алюминия. При обжаривании используется минимальное количество жира.
•Неприятие необработанной пищи пришло в Китай с индийской буддийской культурой.
 




Статьи и аналитика

 
 


Рекомендуемая литература

 
Бушуева Л.П.
Для широкого круга читателей.

 

Полезные ссылки

 
Википедия
Сайт
Сайт


 
← Вернуться назад ↑ В начало страницы
 
 
Быстрый переход

 
 
 
 
 
 
 
 
 
Личный кабинет компании

 
Разместите описание услуг вашей компании на Ақыл.kz.